1. Izvēlies burgera tipu
- Klasisks biezāks burgers dod vairāk vietas gaļas tekstūrai.
- Smash burgers ir plānāks un balstās uz ļoti karstu virsmu un izteiktu brūninājumu.
- Vistas vai veģetārs burgers prasa citu kotletes struktūru un gatavošanas loģiku.
2. Maizīti apgrauzdē
Griezuma puses īsa apgrauzdēšana piešķir garšu un palīdz maizītei mazāk uzsūkt mērci.
Maizīti nevajag izkaltēt; mērķis ir viegli zeltaina virsma.
3. Gatavo kotleti droši
Maltā gaļa ir termiski jāapstrādā pilnībā. Latvian SPKC īpaši maltai gaļai iesaka sasniegt vismaz 70 °C temperatūru, kas saglabājas ne mazāk kā divas minūtes.
Krāsa viena pati nav pietiekams drošības rādītājs; praktiski noder pārtikas termometrs.
4. Saliec ar loģiku
- Mērce palīdz garšai, bet pārāk daudz mērces padara burgeru nestabilu.
- Salātu lapa vai siers var veidot barjeru starp mitru piedevu un maizīti.
- Burgeru pasniedz uzreiz pēc salikšanas.
FAQ