Maltā gaļa jāgatavo rūpīgāk nekā steiks
Maltas gaļas virsma sajaukšanas laikā nonāk visā kotletes masā, tāpēc drošības ziņā burgers nav tas pats, kas vesels steika gabals. Gatavību pārbaudi pēc aktuālajām pārtikas drošības rekomendācijām, nevis tikai pēc krāsas.
Atdali jēlo gaļu no gatavajām sastāvdaļām
Gurķus, salātus, sieru un mērci sagatavo pirms gaļas cepšanas. Jēlās gaļas dēli, nazi un rokas nomazgā pirms pieskaries gatavajām sastāvdaļām.
Pārbaudi alergēnus
Maizītēs var būt glutēns, mērces var saturēt olas, sinepes vai piena produktus, bet sierā ir piens. Ja gatavo citiem, pārbaudi iepakojumu marķējumu un noskaidro alergēnus pirms pasniegšanas.
Karsta panna prasa sagatavošanos
Smash burgera laikā viss notiek ātri. Sieram, maizītēm, mērcei un piedevām jābūt gatavām vēl pirms kotlete nonāk pannā. Tas palīdz izvairīties gan no pārgatavošanas, gan no haosa virtuvē.
Lasi arī
SPKC — pārtikas drošības informācija
Pārtikas un veterinārais dienests